Gillis Svullbuks matblogg: Julefrid

december 28, 2019 at 5:05 e m Lämna en kommentar

Så var då julhelgen överstånden och det är nu som den rätta julefriden infinner sig. Allt stök är, just det, överstökat och alla inblandade kan luta sig bakåt och slappna av. Och bäst av allt. Klapparna är utdelade, men kylskåpet dignar fortfarande av läckerheter som inte har gått åt. Bloggred. är i den behagliga positionen att hustrun, och en del andra kring julbordet, äter en del grön. Detta innebär att när de andra tar för sig av rödkål, kruskål brysselkål mm kan jag koncentrera mig på skinka, dopp i grytan, pressylta, rullsylta, rökt ål, Janssons frestelse mm. som dessutom räcker längre när konkurrensen om dessa läckerheter är reducerad på grund de övrigas vegetariska felsteg.

I år hade jag osedvanlig tur. Det visade sig att årets skinka hade en ovanligt rik och trevlig marmorering av insprängt fett. Otroligt saftig och smakrik. Den var så fettsprängd att jag nästan fick monopol på skinkkonsumtionen eftersom de andra upplevde den som oaptitligt. Stackars satar som inte har vett att njuta av genuina delikatesser.

Har man haft förstånd nog att laga till en stor skinka, så räcker den förvånansvärt länge och blir pålägg på läckra mackor långt fram i januari. En skinkmacka med grov senap och en öl är festmat vid alla tillfällen.

Min, Gillis Svullbuks, uppgift på Bloggen är att komma med goda råd när det gäller matlagningens ädla konst. I dag blir det, apropå smörgås, ett litet enkelt men genialt tips: Det är bekant för de flesta att en smörgås som man av någon anledning tappar på golvet alltid hamnar med smöret nedåt. Retfullt, men i grunden helt onödigt. Gör så här: Bred smöret på andra sidan istället. Se där ett tips som bara en manlig matexpert kan klura ut.

Vill minnas att jag tidigare lovat presentera recept på en delikatess från fågelriket: Kramsfågel. Eftersom det bara är Björktrast som är lovlig av de arter som ryms under beteckningen, skall vi ut och skjuta några dylika så att ni får en live- sändning från jakt, tillredning och konsumtion. Björktrast kallas också Snöskata, men är lika god för det.

Lördagskväll, och den firar vi med en av de tidigare omnämnda skinksmörgåsarna. En kall lager och en” ”Piratens Besk ”till gör anrättningen fulländad.

Trevlig helg.